En la sesión de este mes hemos conocido más detalles sobre el estilo IPA. Probamos las cuatro cervezas de la imagen, y además las acompañamos de nachos y salsa picante.
El término "IPA" se utiliza como un descriptor singular de un tipo de cerveza lupulada y amarga. No está pensado para ser explicado como "India Pale Ale" cuando se utiliza en el contexto de IPA Especial. Ninguna de estas cervezas históricamente fue a la India y muchas no son pálidas, pero el mercado de la cerveza artesanal sabe qué esperar en balance cuando una cerveza se describe como "IPA" – por lo que los modificadores utilizados para diferenciarlos se basan sólo en ese concepto.
Se habló mucho sobre los IBUs de cada una, y la sensación de amargor indirectamente ligado a la cantidad de alcohol respecto al dulzor de las maltas. Para quien tenga curiosidad sobre esta unidad de medida del amargor, puede leer aquí: https://birrapedia.com/enciclopedia-de-la-cerveza/ibu---ebu/i
Tangencialmente también tocó hablar del SHU que es la escala de picante que puede tener, por ejemplo un chile o una salsa como la de ayer… je, je, Mas información en: https://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville
Acompañamos unas fotos de cada una de las cervezas disfrutadas.
